著:毎田徹夫(長崎大学名誉教授) B5判・264頁・4色刷ISBN 978-4-8306-0109-52008年3月29日発行 定価 2,860 円 (本体 2,600円 + 税10%) あり 在庫 電子版販売サイト 上記の電子版販売サイトのボタンをクリックすると,外部のサイトに移動します.電子版の購入方法は各販売サイトにてご確認ください.
内容主要目次管理栄養士養成校の学生向けの生化学教科書.文章と図版は見開きで理解できるようにし,文章はすべて箇条書きにした.図版はフルカラーとしたので,目で見て理解しやすい.重要な事項は赤い文字で強調し,管理栄養士として知っておくと便利な知識は「メモ」として随所に挿入.管理栄養士をめざす学生にはおすすめの1冊.☆図版325点,表組81点1.生化学を学ぶための基礎知識2.生体構造成分の化学3.ビタミン4.酵素5.情報伝達とホルモン6.代謝を学ぶにあたって7.エネルギー代謝8.糖質の代謝9.脂質の代謝10.タンパク質とアミノ酸の代謝11.ヌクレオチドの代謝12.ヘムの代謝13.水と無機質14.遺伝情報の発現と伝達15.先天性代謝異常症16.臓器の生化学17.生体防御索引